우리가 음식을 먹어 배가 부를 때 POMC 뉴런이 신호를 보내 음식 섭취를 줄이는 역할을 한다.
그런데 설탕을 먹게 되며 B-엔도르핀을 함께 분비하는데,
B-엔도르핀은 몸에서 생생되는 마약성 호르몬으로 뇌의 오피오이드 수용체를 자극한다.
그 결과 뇌의 보상 시스템이 활성화되어 더 많은 설탕을 원하게 된다.
"설탕은 자연에서 흔하지 않은 중요한 에너지원이었다"
"그래서 뇌는 설탕을 발견할 때마다 섭취하도록 진화한 것으로 보인다"
아무리 우리가 배가 불러도 설탕이 든 음식을 보면 뇌는 '더 먹어야 한다'고 신호를 보내 끊임없이 달콤한 음식에 손이 간다.
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