첫 번째는 높은 유지방 비율.
보통의 소프트아이스크림은 유지방 비율이 5~8%
하겐다즈는 10%의 유지방 비율을 유지해 크리미한 맛을 낸다.
두 번째는 공기 비율 (오버런)
아이스크림에는 공기가 들어가는데, 이 공기가 아이스크림의 식감을 결정.
아이스크림 원재료 대비 공기비율을 오버런이라고 함.
예로 오버런이 100%라면 원재료와 공기의 비율이 1:1
하드 아이스크림이 100% 정도이고 수치가 낮을수록 소프트아이스크림이나 젤라토가 됨.
프리미엄 아이스크림의 오버런이 50%정도인데, 하겐다즈는 20%.
따라서, 하겐다즈 아이스크림은 진하고 풍부한 맛을 준다.
세 번째는 당연히 고품질의 원재료.
저가로 대기업과 경쟁하기 보다는 초 고품질 아이스크림을 위해 100% 리얼크림과 우유 및 원하는 품질의 원재료를 찾고 제품에 적용.
유지방 10%에 오버런 50%이하는 프리미엄 아이스크림.
하겐다즈는 유지방 10%에 오버런 20%로 슈퍼프리미엄 아이스크림으로 평가 받는다.
그런데 아이러니하게도 하겐다즈의 이름에는 뜻이 없다.
덴마크풍 어감으로 만든 단어로 덴마크의 낙농업과 유제품 이미지를 가져오기 위해 지은 이름.
[기프티콘 이벤트]요즘은 이걸로 썸 탄다며?ㅎ 아이스크림 계의 롤스로이스 하겐다즈의 유혹🍧🥄ㅣ돈슐랭 / 14F