과일을 주스나 스무디 형태로 먹는 사람이 많다.

 

과일을 착즙기로 주스 형태로 만들면 과일을 갈아 걸러낸 형태이기에 물에 녹는 수용성 식이섬유만 있고 불용성 식이섬유는 걸러진다. 

 

스무디는 걸러내지 않기 때문에 불용성 식이섬유와 수용성 식이섬유 두 가지 모두 존재한다. 하지만, 블렌더 칼날이 갈아버려 식유섬유가 잘게 찢어져 있는 상태이다.

 

우리가 과당의 흡수를 효과적으로 저해하기 위해서는 수용성과 불용성 식이섬유가 모두 온전한 상태로 있어야 한다.

 

따라서, 주스는 반쪽짜리 식이석유이고 스무디는 무늬만 식이섬유 형태로 과당의 흡수 저해를 효과적으로 할 수 없다.

 

결론은 과일을 주스나 스무디 형태로 섭취하면 과일의 과당이 우리 몸에 비교적 빠르게 흡수된다.

 

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