가짜 치즈를 사용한 음식들이 생각보다 많다.
가짜 치즈의 법적 명칭은 모조치즈이기 때문에 치즈라고 쓸 순 있지만 자연 치즈와 가공 치즈와는 엄연히 다르다.
가짜 치즈는 식용유난 팜유처럼 저렴한 식물성 기름에 식품 첨가물의 일종인 렌넷카제인과 기탕 향료를 첨가해 치즈와 최대한 비슷하게 만들어진다.
모조치즈와 일반치즈의 구분법은 치즈가 식었을때 치즈 색이 투명해지거나 식감이 질겅거리고 뚝뚝 끊어지는 것이 모조치즈이다.
식품유형은 모조치즈는 기타가공품이고 일반치즈가 치즈라고 표시하면 치즈라고 하는데 법적인 문제가 없다.
하지만, 일반인들은 모조치즈를 대부분 치즈라고 생각하고 사용하는 경우가 많다.
우유 한 방울도 없는 치즈?! meatlovernews